TANJUNGNEWS.COM– Saat berkunjung ke suatu tempat atau kota baru biasanya selain mencari informasi tentang tempat wisatanya, sajian kuliner khas wilayah tersebut juga menjadi incaran.
Begitupun saat berkunjung ke Kabupaten Bulungan yang mejadi letak Ibu Kota Provinsi Kalimantan Utara (Kaltara) ada beberapa kuliner khas tempatan yang tidak ditemukan di wilayah lain di Indonesia.
Dikutip dari PigiBlog ada 6 kuliner khas “Bumi Tenguyun” (sebutan lain Kabupaten Bulugan) yang berhasil dirangkum, berikut ulasanya:
1.LAWA
Lawa, kuliner unik nan bersejarah masakan khas masyarakat Bulungan (foto:int)
Makanan khas nan unik ini berbahan dasar dari beberapa bahan pokok dari sayuran yang menyegarkan seperti timun atau rumput laut. Bahan pokok tersbut kemudian di campur dan dibumbui kelapa sangrai dan udang galah. Udang galah atau udang raja merupakan udang yang memiliki ukuran besar, sangat sering di jumpai di wailayah Kalimantan. Masyarakat juga biasa mengganti udang dengan hasil laut lainnya seperti kerang-kerangan.
Makanan ini kerap dijadikan sebagai menu pembuka untuk mengganjal perut. Dengan bahan bahan segar sperti timun dan rumput laut, membuat lawa sangat berguna untuk mengurangi kolesterol mauun tekanan darah tinggi dikarenakan terlalu banyak menyantap menu berprotein hewani tinggi. Sungguh makanan yang unik, nikmat dan sehat.
2.NASI SUBUT
Nasi subut (foto:int)
Beragam olahan nasi tersebar di seluruh Nusantara. Tak heran karena memang sebagian besar penduduk Indonesia menjadikan nasi sebagai makanan pokok.
Begitu juga di Bulungan. Ada satu olahan nasi yang unik dan bisa jadi tidak ada duanya di daerah yang jauh dari kota ini. Namanya adalah nasi Subut.
Warnanya yang biru keunguan ternyata bersumber dari pewarna alami. Yaitu ubi jalar yang dicampur saat proses memasak. Selain dicampur ubi pewarna, nasi ini juga biasanya ditaburi jagung. Rasanya gurih dan cocok untuk disantap bersama ragam makanan khas Bulungan lainnya.
3.IKAN ASIN RICA
Ikan Asin Rica, Kuliner Khas Bulungan yang wajib dicoba (foto:int)
Dengan melimpahnya sumber daya perikanan di Kabupaten Bulungan, selain menjual ikan segar secara langsung. Salah satu metode pengawaten tradisional yang dilakukan masyarakat nelayan Bulungan dengan menjadikanya ikan asin.
Nah dengan potensi yang ada ini juga mewarnai ragam kulinernya, salah satunya masakan rica ikan asin dengan bumbu khas masyarakat Bulungan yang rasanya tak diragukan.
4.SATE IKAN PARI
Nah, satu ini juga unik dan tak bisa ditinggalkan. Bila biasanya sate terbuat dari daging ayam, sapi, atau kambing, di Bulungan beda lagi. Ada sate ikan pari yang rasanya tak kalah lezat.
Bagaimana tidak lezat. Daging ikan pari yang telah dipotong dadu dan ditusuk – tusuk, akan dibakar sambil sesekali dioles madu dan kecap. Tak lupa setelah matang, sate ikan pari ditambah saus tomat yang lezat.
Ikan pari banyak hidup di perairan Kalimantan termasuk Bulungan, Kaltara. Sebelum dibakar, daging ikan pari harus dibersihkan dari kulit luarnya. Inilah yang memerlukan keahlian khusus.
5.KUE HAW
Kue haw. produksi UMKM Kaltara yang saat ini sudah dipasarkan massif di pasar modern di Kaltara (Instagram Suryana Marzuki)
Yang ini layak untuk dibawa pulang. Karena termasuk kue ringan yang istimewa. Merupakan makanan khas Suku Dayak, di Kaltara kue ini dulunya hanya ada saat acara penting saja.
Namun sekarang kue ini sudah mudah didapat. Bahkan di toko – toko online sekalipun. Kue ini dibuat dari tepung beras, tepung terigu, dan gula halus serta air. Agar menarik, ditambahkan pewarna makanan.
Salah satu sentra produksi dan penjualan kue haw ada di Tanjung Selor Bulungan. Perlu diketahui, ternyata cara membuatnya tak sulit. Pertama tepung beras, gula halus, pewarna, dan air dicampur. Kemudian direbus sampai adona mengambang. Bila sudah dingin, bakal kue tadi ditambahi dengan tepung terigu lalu dipipihkan dengan alat atau botol.
Selanjutnya adalah memotong lembaran adonan menjadi ukuran kecil – kecil. Terakhir adalah menggoreng sampai kering. Kue haw siap dinikmati sambil bersantai.
6.ABON DAGING KEPITING
Abon kepiting salah satu sajian kuliner khas Bulungan (foto:int)
Seperti kota lain di pesisir Pulau Kalimantan, Bulungan juga terkenal dengan kuliner lautnya, Kepiting menjadi bahan terkenal yang mudah didapatkan di kota ini.
Salah satu jenis kepiting yang banyak diolah dan digemari para wisatawan adalah jenis kepiting soka. Biasanya kepiting yang memiliki tempurung lunak ini dimasak dengan cara digoreng atau dicampur saus. Namun berkat tangan kreatif masyarakat Bulungan, ada satu inovasi olahan daging kepiting soka. Yaitu abon daging kepiting. Dengan daging yang lebih kering, makanan ini sangat layak untuk dijadikan oleh – oleh. Atau teman saat perjalanan pulang, meskipun menempuh waktu lama di kendaraan.
Bulungan Kaltara dengan visinya yang mengutamakan pangan, memiliki banyak makanan khas yang istimewa. Tak hanya rasa namun juga gizinya. Tak hanya harga namun juga nilai budaya di dalamnya.(dsh/red)
SC:Kawanjo #PigiBlog
